Daging merupakan salah satu makanan utama rakyat Malaysia.
Keliatan merupakan masalah utama dalam pengambilan
makanan yang berasaskan daging. Pelbagai cara digunakan untuk
melembutkan daging seperti mengisar, memotong daging mengikut
serat dan memanaskan daging menggunakan suhu yang tinggi.
Buku ini memperkenalkan kaedah melembutkan daging secara mudah
dan kos yang rendah dengan menggunakan jus biji melinjau.
Melinjau merupakan tumbuhan tropika yang banyak ditanam di
Malaysia, Indonesia, Filipina dan Thailand. Bahagian yang digunakan
adalah kulit biji melinjau. Kulit biji melinjau didapati mengandungi
protease yang sesuai digunakan untuk melembutkan daging.
Protease kulit biji melinjau lebih baik berbanding protease daripada betik
dan nanas kerana ia lebih stabil pada suhu tinggi dan lebih berkesan pula
dalam melembutkan daging.

Write a review

Your Name:


Your Review: Note: HTML is not translated!

Rating: Bad           Good

Enter the code in the box below: